Inoveat est né de la passion pour la cuisine de Laurent.

Au début, lui-même n’était pas rassuré à l’idée de manger ces petites bêtes qui vivent au ras du sol.

Puis il a commencé à s’intéresser à leurs propriétés et à leur goût et il s’est rendu compte qu’il s’agissait de super-aliments avec lesquels tout est possible.

Leur forte teneur en protéines nous permet de manger des quantités moins importantes et de limiter notre consommation de viande. Et ce ne sont pas n’importe quels insectes que le chef vous propose : ce sont des vers à farine et des grillons qui proviennent de fermes françaises notamment Micronutris à Toulouse, où tous les insectes sont nourris avec des produits biologiques.

Maintenant, Laurent les cuisine à toutes les sauces, que ce soit en entrée, en plat ou en dessert ! Et si les insectes sont de qualité, c’est également le cas de tous les produits utilisés : les fruits et légumes sont de saison et la viande et le poisson sont labellisés.

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